0824512192
Địa chỉ: tổ 2 khu 2 phường Việt Hưng TP Hạ LongGiỏ hàng
Copy link

MẮC KHÉN RỪNG 500G

Mã : M0017

| 288 Lượt xem

₫150,000 đ

Mắc khén là cây thân gỗ thuộc loại cao to, mọc khắp núi rừng Tây Bắc. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ lớn mọc trong rừng đại ngàn. Thường những cây mắc khén già, lâu năm sẽ cho hạt mắc khén có mùi thơm hơn. Hàng năm vào tháng 11, cây sẽ ra hoa và kết quả, khi thu hoạch người dân bẻ nguyên chùm quả mắc khén đem về phơi khô hoặc treo gác bếp dùng cả năm. Hái mắc khén khá vất vả vì thân cây nhiều gai và thường là nơi làm tổ của loài kiến càng. Hạt mắc khén tươi sẽ thơm ngon nhất nhưng để bảo quản phải phơi khô. Nếu phơi tầm 3 - 4 nắng là được, còn không cứ treo gác bếp để quanh năm. Để trở thành gia vị, mắc khén sau khi loại bỏ hầu hết phần cuộng, hạt, khi dùng thì giã nhỏ tẩm ướp các món ăn.

“Vua” gia vị Tây BắcMắc khén là cây thân gỗ thuộc loại cao to, mọc khắp núi rừng Tây Bắc. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ lớn mọc trong rừng đại ngàn. Thường những cây mắc khén già, lâu năm sẽ cho hạt mắc khén có mùi thơm hơn. Hàng năm vào tháng 11, cây sẽ ra hoa và kết quả, khi thu hoạch người dân bẻ nguyên chùm quả mắc khén đem về phơi khô hoặc treo gác bếp dùng cả năm. Hái mắc khén khá vất vả vì thân cây nhiều gai và thường là nơi làm tổ của loài kiến càng. Hạt mắc khén tươi sẽ thơm ngon nhất nhưng để bảo quản phải phơi khô. Nếu phơi tầm 3 - 4 nắng là được, còn không cứ treo gác bếp để quanh năm. Để trở thành gia vị, mắc khén sau khi loại bỏ hầu hết phần cuộng, hạt, khi dùng thì giã nhỏ tẩm ướp các món ăn.
 Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Nhiều người nhầm mắc khén là hạt tiêu rừng, nhưng hai loại này hoàn toàn khác nhau. Mắc khén có vị đặc biệt, khi nếm thấy tê tê nơi đầu lưỡi, tuy nhiên không cay như ớt nên khi tẩm ướp các món ăn mọi người đều có thể ăn được. Mắc khén được người dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc dùng phổ biến để tẩm ướp cho các món nướng. Làm cho thịt lợn, thịt gà, cá khi nướng trở nên thơm ngon hơn, thịt trâu khô, thịt lợn gác bếp thêm đậm đà hơn và món chẩm chéo thiếu mắc khén thì coi như không thành đồ chấm.

Mùi thơm hấp dẫn đã tạo nên hương vị đặc biệt của các món ăn, là gia vị đặc trưng có sức hấp dẫn khó tả khiến nhiều người khi có dịp lên Tây Bắc hoặc được thưởng thức “quà” Tây Bắc đều ấn tượng.
 Cách sơ chế và sử dụng mắc khén

Khi mắc khén được phơi khô treo trên gác bếp, người dân tộc thường ăn đến đâu làm đến đấy chứ không làm quá nhiều hoặc làm một thể như vậy mắc khén sẽ nhanh mất mùi.

Khi rang, đảo đều mắc khén trên chảo, để nhỏ lửa đến khi hạt mắc khén thơm dậy mùi là được, sau đó để nguội, đem giã hoặc xay nhỏ như xay hạt tiêu. Với sự nổi tiếng của gia vị “độc” này, hạt mắc khén được nhiều người tìm mua nên đã có mặt ở nhiều nơi trong cả nước và không còn xa lại với nhiều món ăn của người thành phố. Bởi vậy, nếu bạn sở hữu loại gia vị này cần bịt kín để tránh bay mùi. Khi chế biến với các món ăn không nên lạm dụng cho quá nhiều, như thế món ăn lại thành khó ăn vì có vị đắng.


Hạt mắc khén dùng làm đồ chấm, đặc biệt là chẳm chéo - đồ chấm đặc biệt được chế từ các nguyên liệu: ớt khô hoặc tươi đem nướng lên cho thơm và giòn để lấy vị cay, tỏi và mắc khén để lấy vị thơm, 4 thứ giã chung với muối và mì chính là có thể cho ta một bát chéo cơ bản. Mùi rất thơm, ăn cũng có vị cay và tê đầu lưỡi. Từ bát chẳm chéo này, người ta có thể chế ra được nhiều loại chéo hoặc đồ chấm khác phù hợp cho từng món ăn hay rau củ quả như: Chéo pà (chéo cá), Chéo tắp cáy (chéo gan gà), Chéo pịa (nước đắng ở ruột non con trâu).

Ngoài ra, thịt trâu, bò, lợn làm khô kiểu Tây Bắc thì mắc khén cũng là gia vị chính ngoài gừng, sả, tỏi, ớt khô. Rồi nướng gà, nướng cá cũng không thể thiếu mắc khén để tạo nên hương vị riêng.

Hương rừng Tây Bắc đã bay xa, lan tỏa tới phố thị. Bởi vậy, mắc khén đã trở thành hàng hóa đặc sản của Tây Bắc, được đóng gói mang đi tiêu thụ ở nhiều nơi. Người ta đã mang thứ gia vị ấy đem vào chế biến các món ăn ngày thường cho thêm lạ miệng, hấp dẫn. Hơn thế, mắc khén đã trở thành gia vị đặc biệt của nhiều đầu bếp ở các nhà hàng nổi tiếng trong cả nước.

Bình luận

MẮC KHÉN RỪNG 500G

Mã : M0017

₫150,000 đ

Mắc khén là cây thân gỗ thuộc loại cao to, mọc khắp núi rừng Tây Bắc. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ lớn mọc trong rừng đại ngàn. Thường những cây mắc khén già, lâu năm sẽ cho hạt mắc khén có mùi thơm hơn. Hàng năm vào tháng 11, cây sẽ ra hoa và kết quả, khi thu hoạch người dân bẻ nguyên chùm quả mắc khén đem về phơi khô hoặc treo gác bếp dùng cả năm. Hái mắc khén khá vất vả vì thân cây nhiều gai và thường là nơi làm tổ của loài kiến càng. Hạt mắc khén tươi sẽ thơm ngon nhất nhưng để bảo quản phải phơi khô. Nếu phơi tầm 3 - 4 nắng là được, còn không cứ treo gác bếp để quanh năm. Để trở thành gia vị, mắc khén sau khi loại bỏ hầu hết phần cuộng, hạt, khi dùng thì giã nhỏ tẩm ướp các món ăn.

Đánh giá MẮC KHÉN RỪNG 500G

Đánh giá

Đóng
Laptop Apple MacBook Pro M1 2020 8GB/256GB (MYD82SA/A)

MẮC KHÉN RỪNG 500G

Bạn cảm thấy sản phẩm này như thế nào? (chọn sao nhé):

  • Rất tệ

  • Tệ

  • Bình thường

  • Tốt

  • Rất tốt

sản phẩm tương tự

QUẢ MẮC MẬT KHÔ 1KG

QUẢ MẮC MẬT KHÔ 1KG

300,000 đ

345 Lượt xem

QUẢ MẮC MẬT KHÔ 500G

QUẢ MẮC MẬT KHÔ 500G

160,000 đ

330 Lượt xem

MẬT ONG RỪNG TÂY BẮC

MẬT ONG RỪNG TÂY BẮC

500,000 đ

326 Lượt xem

MẬT ONG RỪNG TÂY BẮC 0,5L

MẬT ONG RỪNG TÂY BẮC 0,5L

260,000 đ

321 Lượt xem

NẤM HƯƠNG RỪNG TÂY BẮC 1KG

NẤM HƯƠNG RỪNG TÂY BẮC 1KG

420,000 đ

361 Lượt xem

NẤM HƯƠNG RỪNG TÂY BẮC 500G

NẤM HƯƠNG RỪNG TÂY BẮC 500G

220,000 đ

272 Lượt xem

NẤM MỘC NHĨ RỪNG 1KG

NẤM MỘC NHĨ RỪNG 1KG

250,000 đ

312 Lượt xem

NẤM MỘC NHĨ RỪNG 500G

NẤM MỘC NHĨ RỪNG 500G

130,000 đ

359 Lượt xem

SẢN PHẨM MOMA

Được gợi ý cho bạn

Vinhome Đan Phượng

Vinhome Đan Phượng

Chi tiết

165 Lượt xem

Căn 01

Căn 01

Chi tiết

3 Lượt xem

Feedback của khách hàng!

G

0824512192
Nhắn tin!